<nav id="360n4"><listing id="360n4"><meter id="360n4"></meter></listing></nav>

    
    
  1. <sub id="360n4"></sub>
  2. <sub id="360n4"><listing id="360n4"></listing></sub>
  3. WSYPYSHW / 東北菜 / 炒醋溜白菜,醋什么時候放才關鍵,學會這...

    0 0

       

    炒醋溜白菜,醋什么時候放才關鍵,學會這個竅門,味道不輸大飯店

    2019-11-27  WSYPYSHW

      炒醋溜白菜,醋什么時候放才關鍵,學會這個竅門,味道不輸大飯店

      肉中就數豬肉美,菜里唯有白菜鮮,入冬以后,白菜更是酥脆鮮甜,鮮嫩多汁,有“冬日白菜美如筍”之說,加之白菜容易儲存,不像別的蔬菜那樣嬌嫩,碰到好吃的白菜,家里經常會一次買上十多顆都是很常見的事情,百吃不厭。

      炒醋溜白菜,醋什么時候放才關鍵,學會這個竅門,味道不輸大飯店

      醋溜白菜是常見的一種大白菜做法,烹飪簡單,味道酸辣咸香,十分開胃,而且對白菜的要求不高,不管是厚實多汁的白菜幫,還是鮮嫩酥脆的白菜葉,都能做出來滋味各不相同的醋溜白菜,不過很多家庭做醋溜白菜總感覺沒飯店做的好吃,酸味不夠,香味不足,這里面其實有一個關鍵,就是“醋什么時候放”,這道菜本身酸味為主味道,“醋”的使用才是最關鍵的,只有這一步做對了,做出來的醋溜白菜才會好吃,即便用家庭的小灶,味道也不會輸給大飯店。

      炒醋溜白菜,醋什么時候放才關鍵,學會這個竅門,味道不輸大飯店

      醋溜白菜

      所用食材:大白菜半顆,蒜3瓣,干辣椒4根;陳醋1勺,香醋2勺,生抽2勺,糖半勺,干淀粉半勺,雞精、鹽適量。

      炒醋溜白菜,醋什么時候放才關鍵,學會這個竅門,味道不輸大飯店

      第一步:大的白菜幫先劈開兩半,然后斜刀切片,盡量多傾斜一些,水嫩的白菜幫會更加入味一些,白菜葉子可以用手撕碎備用。3瓣大蒜切碎,干辣椒掰開備用。

      炒醋溜白菜,醋什么時候放才關鍵,學會這個竅門,味道不輸大飯店

      第二步:兌一個料汁,碗中加入2香醋,2勺生抽,半勺白糖和半勺淀粉、適量的雞精和鹽,加上4勺清水,攪拌均勻備用。

      炒醋溜白菜,醋什么時候放才關鍵,學會這個竅門,味道不輸大飯店

      第三步:炒鍋中加適量的油,燒至六成熱后,放入蒜末、干辣椒爆香,先將白菜幫倒入大火翻炒片刻。

      炒醋溜白菜,醋什么時候放才關鍵,學會這個竅門,味道不輸大飯店

      第四步:轉大火燒熱鍋,將1勺陳醋沿著鍋邊淋入,讓高溫烹出醋的香味,將白菜葉子倒入鍋中翻炒1分鐘。

      炒醋溜白菜,醋什么時候放才關鍵,學會這個竅門,味道不輸大飯店

      第五步:翻炒至白菜略微變軟后,淋入第二步調配好的料汁,大火翻炒均勻后即可出鍋裝盤。這樣一份鮮香味美,酸辣可口的醋溜白菜就做好了。

      炒醋溜白菜,醋什么時候放才關鍵,學會這個竅門,味道不輸大飯店

      ——老井說——

      做醋溜白菜,關鍵點就是放醋,醋要分為兩次放,第一次用酸度比較大的陳醋或者米醋,沿著鍋邊高溫烹出醋的香味,第二遍在快出鍋的時候,用酸度比較小的香醋、果醋等讓大白菜帶上酸味,這樣才會又香又酸爽。

      辣味是干辣椒的味道,不需要額外放辣椒或胡椒;淀粉的用量可多可少,如果喜歡勾芡后一點的,可以適量的多增加淀粉的用量。

      炒醋溜白菜,醋什么時候放才關鍵,學會這個竅門,味道不輸大飯店

      廚藝有限,多多指教,吃好玩好,明天見。

      我是市井覓食記,與世界交手多年,依然光彩依舊,興致盎然!喜歡專注吃喝玩樂市井小事,每日更新菜譜和美食趣聞,關注我,和你一起分享這個世界。

      本站是提供個人知識管理的網絡存儲空間,所有內容均由用戶發布,不代表本站觀點。如發現有害或侵權內容,請點擊這里 或 撥打24小時舉報電話:4000070609 與我們聯系。

      猜你喜歡

      0條評論

      發表

      請遵守用戶 評論公約

      類似文章 更多
      喜歡該文的人也喜歡 更多

      超碰视频_超碰在线视频_成人福利视频在线观看_CaoPorn