<big id="xxjir"><menuitem id="xxjir"><blockquote id="xxjir"></blockquote></menuitem></big>

    <label id="xxjir"><video id="xxjir"></video></label>
      <meter id="xxjir"></meter>
      1. <strike id="xxjir"><menu id="xxjir"><div id="xxjir"></div></menu></strike>
      2. 悟癡 / / 蝦仁新吃法,沒殼沒蝦線,速炒脆嫩無腥味...

        0 0

           

        蝦仁新吃法,沒殼沒蝦線,速炒脆嫩無腥味,小客人瞬間干掉大半盤

        2019-11-22  悟癡

          家里來個小客人,我整了一桌子的菜。大人碰杯閑談,這上初中的娃,不吭聲的獨享自己跟前的麻辣滑蛋蝦仁。

          當我看到時,他已經干掉了大半盤子,別的不吃,就這道最合胃口,不停筷。

          我樂了,這說明好吃啊,成就感直竄腦門子,比平時虎爹說多少個好吃真好吃,都開心受用。

          娃媽更樂了,她那瘦的細棍似的孩子,不吃辣不沾腥的挑,能有可口的食物就等于給她發布了道圣旨。

          趕緊地,飯桌上就問了蝦仁哪買的如何做的等等,轉天回家就復制去了。

          這是道快手菜,蝦仁也是我家冰箱里常囤的食材,早晚的應急或者需要湊數時,就這樣速炒一盤端上桌,好吃好看的,微辣鮮香又脆嫩,也能頂道硬菜了。

          蝦仁,高蛋白低脂肪,富含磷鉀碘鈣,蝦青素和維生素A等,細嫩易消化,老幼皆宜。

          【麻辣滑蛋蝦仁】

          材料:蝦仁400克,雞蛋3個。

          配料:小蔥1顆,姜2片,辣椒粉2勺,孜然粉1勺,料酒1勺,鹽1小勺。

          做法:

          1.自然解凍至柔軟的蝦仁,洗凈待用,雞蛋磕入碗中打散待用。

          2.小火,鍋中油熱后加入蔥姜末炒出香味,再加入辣椒粉孜然粉,煸炒至油的顏色變紅,讓辣味釋放到油中。

          一定得最小火操作,以防辣椒粉焦糊。

          3.倒入蝦仁,轉大火,翻炒,再加入料酒拌勻,去腥。

          4.翻炒蝦仁稍變色。

          冷凍的蝦仁一般不會炒老,只要不炒太長時間,都會保持脆嫩的口感。

          5.倒入蛋液,速用筷子劃拉著翻炒。

          6.炒至雞蛋凝固后加入鹽,拌勻即可關火盛出。

          微辣鮮香又脆嫩,不麻,孜然味也不濃,因好吃而自創菜名,就像老婆餅里沒老婆。

          小貼士:

          囤袋裝的速凍蝦仁,圖的就是個方便,不用麻煩的剝殼,蝦線也是提前給剔去了的,解凍即可用,很省事。

          只是得買質量好點的,全部淺黑青色不發白,散成一粒一粒的,每個都微卷著,裹著薄薄的冰衣。不是被凍成了整坨冰疙瘩的那種。

          解凍后的蝦仁結實有彈性,還出不了多少水分,但要迅速炒成菜,不然反復的再凍再化,蝦仁就會變成白色,沒有了青黑顏色,鮮味也會消失許多。

          當然了,若有時間,還是活蝦現剝的更鮮美。冷凍蝦仁的腥味還是重一點的,所以我有去腥三招供參考:

          第一,蝦仁最好是自然解凍,別放微波爐加熱,那樣一不小心就給熱過頭了,蝦仁變成粉色,半熟了都,怎么炒都不好吃了。要想解凍速度快,可以放涼水下沖,千萬別用溫水,更不能用熱水,那樣蝦仁的表面肉質會散爛,腥味更重,也不脆嫩了。

          第二,炒蝦仁的那一點點油,味道得豐富了。蔥姜末熗鍋,讓香味進入油中,尤其姜末,可以多放點,去腥效果好。還可以加點味道重的調味品,像辣椒粉孜然粉。這個就像四川的火鍋好吃重點在麻辣油。

          第三,做滑蛋蝦仁最好吃,因為雞蛋是個神奇的改味劑,一些辣的苦的跟雞蛋搭配,都會蓋住其腥膻味,就像我之前寫過的羊肉末炒雞蛋一樣,羊肉的腥膻味一點都沒有。就是操作過程中,得先炒蝦仁,在蝦仁變成粉色了,腥味也稍釋放出,然后再倒入蛋液,雞蛋能壓住蝦仁的腥味。

          本站是提供個人知識管理的網絡存儲空間,所有內容均由用戶發布,不代表本站觀點。如發現有害或侵權內容,請點擊這里 或 撥打24小時舉報電話:4000070609 與我們聯系。

          來自: 悟癡 > 《蝦》

          猜你喜歡

          0條評論

          發表

          請遵守用戶 評論公約

          類似文章 更多
          喜歡該文的人也喜歡 更多

          超碰视频_超碰在线视频_成人福利视频在线观看_CaoPorn